さて、問題です。ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナが美味しいお店はどこでしょう？ これはよく聞かれる質問です。そして、イタリア人は皆さんそれぞれのご贔屓があるので、とんでもなくマイナーなお店を挙げられたりするのですが、そうではなく、ツーリストが行っても満足出来る店、という基準点で考えるとここを勧められる確率が一番高いように思います。
予約不可ゆえ、開店時にはパチンコ屋のように行列。早い時間に駆けつけるのは外国人ツーリスト。９時くらいから順番待ちに加わるのが地元民。我々は、同行の人に脅され、「早く行かないと並びますよ」と言われつつも魔の第一ラウンド８時頃に出かける。でも、店内は思ったよりも遥かに広く、回転もいいので待たずに着席できることもしばしばだ。我々は「とにかく肉を。ビステッカを食べよう」という目的のもと、メニューもろくすっぽ見ずにサラミ類の盛り合わせ前菜とビステッカ、サラダを注文することに決める。でも、このメニュー、何か変と思ったら日本語。（気づくのが遅い。）そして、その日本語メニューには値段が書いていない！ 一流レストランじゃあるまいし、女性のメニューには値段なし、なんていうことはこの手のトラットリアでありえない。ちょっと疑いの眼を向け始める。店は大混雑ゆえ、とろいカメリエーレは年輩カメリエーレに厳しく指示を受け、目が泳いでいる。う〜ん、大丈夫かなぁという気分はますます募る。
ビステッカの分量は一人当たりどのくらいが適当かをカメリエーレに確認して、３人分１キロを頼む。（ビステッカを頼むときは必ず分量を相談したほうがいい。ぼーっとしていると食べきれない量を持ってくる店が多いからだ。これはイタリア人の親切心からばかりとは限らない。だって、100g当たりいくら、で計算するんだから、多く出した方が店は儲かるに決まっている。）出てきたビステッカは焼き加減も塩加減も肉質も上等だった。塩は少し薄めかもしれないけれど、自分で調節できたほうがいいから、これはお上手な部類だと思う。食べ終わって満足していると、若いカメリエーレが年輩氏に我々のテーブルをさして「ここのお客さんの次の料理は」と聞くと、「ここはビステッカだけ。他に注文なし」と思いっきり我々の目の前で言われ、せっかく気分が持ち直していたのにぶちこわし。パスタもドルチェも食べないからといって、それはないだろう。せめて陰で言うとか合い言葉？を交わすとかにしてほしい。おいしくてもこれじゃ、あんまり勧められません。（ま）
確かにむかつくし、客あしらいが悪いけど肉はうまいんだよな。（匡）
2002年初夏、経営が変わる。兄弟オーナーだったのが、仲違いし、兄か弟かわからないが（イタリア語だと、兄弟、としか言わないので、よくよく確かめないと普通わからない）、ともかく片方だけが経営することになったという。愛想はちょっとよくなったかもしれない。行列は相変わらず。待っている間にコップワインとかチーズがサービスされる。さて、肝心のビステッカだが、以前よりも感動が薄い。Pを知ってしまったから？それよりも舌が肥えた？いずれにしても、まずいわけではないので、行って損はないと思う。相棒の最近のお気に入りは、クロスティーニ・トスカーニ。上にのったレバーペーストもさることながら、下のパンが揚げパンなのがいいのだとか。オイリー＆ヘビーだが、結構いける。ただし食べ過ぎに注意。（愛）
2002年秋、ビステッカはやっぱりうまい。クロスティーニもとまらないうまさ。店のスタッフも以前よりもフレンドリーだし、急に雰囲気がよくなった。相変わらず混んでてもいやな気分にはならない。店の地下にあるカンティーナは膨大なコレクションが並び、希望者には見学もさせてくれる。席に着いた途端「さぁ、今日は食うぞ」と元気が出てくる店はそう多く無いが（筆頭はP）この店はそんな一件。（匡）
●店データ Via del Palchetti,6r tel 055-214782 日・月昼休み
2005年5月 |
