Firenzeのレストラン

A

Accadi(アッカディ)
Akaia(アカイア)
Alle Murate(アッレ・ムラーテ)
Angels( エンジェルス)
Angiolino( アンジョリーノ)
Antelesi (アンテレージ)
Antico Ristoro Cambi( アンティコ・リストロ・カンビ)
Armando (アルマンド)

B

Baccus(バッカス)
Baldovino(バルドヴィーノ)
Bambino(バンビーノ)
Beccofino(ベッコフィーノ)
Belcore(ベルコレ)
Belle Donne(ベッレ・ドンネ)
Boccadama(ボッカダーマ)
Boccanegra(ボッカネグラ)
Boldino(ボルディーノ)
Borgo San Jacopo(ボルゴ・サン・ヤコポ)
Buca dell'Orafo(ブカ・デッル・オラフォ)
Buca Lapi(ブカ・ラーピ)
Buca Mario(ブカ・マリオ)
Buca San Giovanni(ブカ・サン・ジョヴァンニ)

C

Cammillo(カミッロ)
Cantinetta Antinori(カンティネッタ・アンティノーリ)
Canova(カノーヴァ)
Cantinone(カンティノーネ)
Carabaccia(カラバッチャ)
Cavolo Nero(カーヴォロ・ネロ)
Celestino(チェレスティーノ)
Cento Poveri(チェント・ポーヴェリ)
Cestello(チェステッロ)
Cibrerino(チブレリーノ)
Cibreo(チブレオ)
Cinghiale Bianco(チンギアーレ・ビアンコ)
Ciro&Sons(チロ&サンズ)
Coco Lezzone(ココ・レッツォーネ)
Coquinarius(コクイナリウス)

D

Dante(ダンテ)
Dantesca(ダンテスカ)
Da Rocco(ダ・ロッコ)
Da Stefano(ダ・ステファノ)
Del Calmine(デル・カルミネ)
Don Chisciotte(ドン・キショッテ)
Duca Cosimo de'Medici(ドゥカ・コジモ・デイ・メディチ)

F

Filipepe(フィリペペ)
Finistrae(フィニストラエ)
Francescano(フランチェスカーノ)
Frescobaldi Wine Bar(フレスコバルディ・ワイン・バー)
Funiculi(フニクリ)
Fuori Porta(フオリ・ポルタ)
Fusion BAR(フュージョン・バー)

G

Garga(ガルガ)
Ginone(ジノーネ)
Grotta di Guelfa(グロッタ・ディ・グエルファ)
Gozzi(ゴッツィ)
Gustavino(グスタヴィーノ)

H

Habitation Liquida( ハビタシオン・リクイダ)

I

Il Latini(イル・ラティーニ)

L

Le Barrique(レ・バリック)
Leonardo(レオナルド)
Lob's(ロブス)
Loggia(ロッジャ)

M

MammaGina(マンマジーナ)
Marione(マリオーネ)
Mosacce(モザッチェ)

N

Nella(ネッラ)
Nerbone(ネルボーネ)

O

Olio & Convivium(オリオ・エ・コンヴィヴィウム)
Omero(オメロ)
Onice(オニチェ)
Open BAR(オープン・バー)
Osteria de'Benci(オステリア・デイ・ベンチ)
Osteria del Cafe Italiano(オステリア・カフェ・イタリアーノ)
Osteria san Niccolo(オステリア・サン・ニッコロ)

P

Perseus(ペルセウス)
Pandemonio(パンデモーニオ)
Pane e Vino(パーネ・エ・ヴィーノ)
Paoli(パオリ)
Pentola d'oro(ペントラ・ドーロ)
Pizzaiuolo(ピッツァイウオーロ)
Pork's(ポークス)
Portale(ポルターレ)

Q

4 Amici(クワットロ・アミーチ)
Quattro Leone(クワットロ・レオーネ)

R

Raddi(ラッディ)
Ruggero(ルッジェーロ)
Ruth(ルス)

S

San Carlo(サン・カルロ)
Santo Bevitore(サント・ベヴィトーレ)
Sedano Allegro(セーダノ・アッレグロ)
Sei Divino(セイ・ディヴィーノ)
Semidivino(セミ・ディ・ヴィーノ)
Sosta del Rosselino( ソスタ・デル・ロッセリーノ)
Sostanza(ソスタンツァ)
Sottovoce(ソットヴォーチェ)
Spada(スパダ)

T

Tira Baralla(ティーラ・バラッラ)
The Lounge(ザ・ラウンジ)
13 Gobbi(トレディチ・ゴッビ)
Tre Merli(トレ・メルリ)
Tre Panche(トレ・パンケ)
Tre Soldi(トレ・ソルディ)

V

Vecchia Bettola( ヴェッキア・ベットラ)
Vico del Carmine(ヴィーコ・デル・カルミネ)
Vinaino(ヴィナイーノ)
Vinesio(ヴィネジオ)
Vino e Carpaccio(ヴィーノ・エ・カルパッチョ)


Don Chisciotte(ドン・キショッテ)
種類豊富な魚料理と良心的価格のワイン


 
ガイドブックでは一様に評価の高い店である。ガンベロロッソではエノテカ・ピンキオーリ、チブレオ、オリヴィエロ、に続いて75点でフィレンツェで同点第4位、ミシュランではエノテカ・ピンキオーリ、サバティーニ(なぜ?)に続く第3位で3本フォークである。(どちらもテンダ・ロッサを除く)数字の評価をそのまま信用はしない我々だが(分析するのは大好きだけど)さて、その実力は?

 非常に素晴らしい、の一語に尽きる。リストランテなので決してカジュアルな店ではなく、それなりの格好をしていかないと自分の肩身が狭くなるのは間違いない。しかし狭い店内ながらテーブルの感覚は非常に広く、言い方は悪いが喫茶店を居抜いたような店内のわりにはくつろげる。目を引くのは料理に価格に比べてワインの値段のリーズナブル度だ。また、この店は魚を得意とするフィレンツェでも貴重な店である。

 我々がこの夜いただいたのはアンティパストがうさぎの前菜、たこのあたたかいサラダ、小スミイカとパルミジャーノ。フレッシュな魚をベースにしながらも一手間かけた新しい組み合わせには驚きがある。たとえばスミイカとパルミジャーノ。普通魚介とチーズなんか絶対に合わせないでしょ。でもこれがいける。

 プリモは飛ばしてセコンドがサン・ピエトロ(的鯛)とセージのアチェート風味、フィレット・ディ・マイアーレ、スカンピ・グリリアータはなんとスカンピが4匹も。サン・ピエトロは酸味の強いアチェートが良くあった。これにあわせたのはトレンティーノのシャルドネとキャンティ・クラッシコはカステッロ・ディ・ヴィッラの91。はじめてのワイナリーだがよかった。90を選んだ我々に対して低価格ながらもヴィンテージの良さを強調して91をすすめたカメリエーレには好感が持てた。

 また、ここの支配人は威厳に満ちつつも腰が低く、知識豊かながらも決してひけらかさない好人物。若さが前面にでがちなカメリエーレとは年期の違いを見せつけるサービスぶりだった。仕上げにめずらしいテッレ・ディ・トゥッフィのグラッパをひっかけて一人9万lit程度。決して安くはない。しかし美味い魚とワインを望むならこれだけ払っても十分にくつろげて楽しめる店であることは間違いない。

 はじめて訪れて以来フィレンツェでスカンピを食べるならここ、と自然に決まってしまった。カタラーナ風がいい。サービスはおしなべて気持ち良い。しかし一人で店を支えてきた感のあるオーナー氏が最近かなり年を取ってきて以前のような切れがないのが少し寂しい。

 特に最近よく聞くのが味が落ちた、サービスが落ちた、という話し。以前のシェフは昨年末にできたシアターレストラン「ウニヴェルサーレ」に引き抜かれ、お得意のカタロニア風スカンピもメニューから姿を消してしまった。「美味しくなかった」というメールをいただいたこともあり、残念ながらベスト5から降格。オーナーももっと元気を出してがんばってね。(匡)

 安くはない、とはいえ、それは料理に関しての話。ワインは驚くほどお値打ちである。しかも、2万lit.代からある。ハウスワインが1万円もしてしまう某有名リストランテE.P.に比べればはるかに常識的だ。店内はエレガント。Tシャツのアメリカ人もいないわけではないが、やはり遠慮してほしい。(匡)

 好きな店なのだ。記念日にもよく使ってたのだ。だから昔のように頑張って欲しい。店名はフィレンツェで魚料理、という冒険に挑んだことに由来するのだから。(匡)

 

●店データ  Via C.Ridolfi 4r tel055-475430 日・月昼休


2001年1月26日(金)

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